百叶怎样炒才能不老,百叶怎么炒才嫩滑

【材料】：猪瘦肉，生姜，葱，红辣椒，蒜头，生粉

【做法】：

1，把千张切成丝，用开水烫一下，去除豆腥味。猪肉洗干净切成肉丝，红椒去籽切成丝，生姜葱备好，洗干净，蒜头拍散剁碎。

2，往肉丝里面放入适量生粉，再加一勺盐，戴上手套抓匀，静置10分钟，提前腌制入味。

加生粉相当于给肉丝穿了一层外衣保护，可以保证炒出来的肉丝鲜嫩，不柴不老。

3，锅里倒油，放入肉丝低温翻炒，炒至肉色发白。