“汤汤水水”是秋冬季节最受欢迎的吃法之一，因为这个季节虽然寒冷，却也食材丰富。
海鲜、野菜、食补都是非常香的一部分，所以人们将这些食材放在汤中，既能鲜香味美，也能起到食补保健的功效。
小编今天分享一款非常适合冬季的汤，味道鲜美。
这款汤的名字叫做“鲜虾裙带鸡蛋豆腐汤”，汤的主要成分是鲜虾、裙带菜以及鸡蛋，同时还有豆腐来丰富口感。
这款汤美味好喝、营养丰富，而且低脂高蛋白，非常适合减脂期的女性和小朋友们饮用。
食材处理。制作这款鲜虾裙带鸡蛋豆腐汤，所需食材有:鲜虾300克、鲜裙带菜150克、水发百页豆腐块1块、鸡蛋1个、葱姜蒜2根，还有盐、油调料。
鲜虾大家可以根据个人口味选择，活虾最好、冻虾次之，要是觉得麻烦，去虾皮买剥好壳的水虾仁也行，但是建议选择有籽的，鲜香更加浓郁。
这款汤仅选择了百叶豆腐，是因为这个更容易煮出味道，同时搭配裙带菜更加清爽，但干豆腐更耐煮，而且营养成分更多。
如果想要香浓一些，可以选择拉丝豆腐，但这个搭配裙带菜就不太合适了，因为油腻。
搭配百叶豆腐的话，切块后煮出来汤汁最为浓郁。
那么这款汤怎么做呢?
首先将豆腐切块。
一般情况下超市卖的豆腐会有两种，一个是盒装的一个是散装的，盒装的豆腐更贵，散装豆腐看起来是脏一点，但其实都使用了同一个机器压制，所以卫生方面完全不用担心。
建议大家买散装的，便宜又实惠，买的时候只需要提前说一声，趁着刚做好的就好，这样新鲜且嫩滑。
接着将买回家的裙带菜用清水冲洗一遍，然后进行泡发，大概一个小时就可以。
泡发时水温不能过高，以免造成裙带菜口感一般。
吃剩下来裙带菜，一定要包好放冰箱保存。
每次用的时候只需要拿出来，加水泡发就好，不仅好保存，这一抹绿色还能成为汤品的一缕亮点哦!
然后我们来处理虾。
营养成分上，完整虾身和虾仁是一样的，所以买全虾也是可以的，只不过这样做麻烦一点，但味道更好。
我们先将虾放入盐水漱一下，然后开水煮5分钟，捞出放凉，将虾壳剥掉，将剩下的脑浆丢掉，然后用厨房纸巾揉搓双手，将腥味清理干净。
剥好的虾仁洗净后，可以用淀粉裹一下，这样能吸附污渍和腥味，炒过之后再清洗，会更加洁白干净。
接下来我们就要给葱姜蒜进行切段切片了，这个不用讲解，每个人都有自己的习惯嘛~
我们这个时候就可以开始煮汤了。
先在锅里加入少量的油，放入葱姜蒜片炒香，再加入烧开的水，加入豆腐和虾，焖煮十分钟这样，这个时间要根据锅里的水量来决定。
等到锅里的水煮得浓厚不腥味重，就是浓白的时候，就可以加蛋液搅拌均匀了，然后再转小火加入泡发好的裙带菜，再让它煮五分钟左右，加盐调味就可以出锅了。
这款汤出锅后会格外粉嫩，要知道这和出锅前加进去的凉水是有关联的。
汤汁浓白的关键。原来将开水和凉水放在一起的时候，它们会相互融合成温度适中的水，但是这个融合不是均匀混合的，而是开水浓度更高的部分会向凉水区域流动，这样凉水晶格会被开水呲出温度高的水分，有些不稳定，也就成了蒸汽。
这个过程白开水变成饭粒级别的浓度，而自来水则只是温开水，所以最后才会出现浓白又透明的效果。
所以如果想要让汤汁更加浓白，可以在煮的时候多加入一些开水就好了。
简单调味，强调食材原味。在调味上我们大多数时候都是提鲜或者调味，而这款汤却强调食材原汁原味，所以在调料上并没有加太多，只需要用盐和油进行简单调味，让汤里的每一种成分都能单独作为一道菜来吃，不会互相抢夺香气。
但如果你觉得这样味道太淡，你可以提前将盐加入到锅中的海鲜类食材上，这样盐能提鲜，而且还有*菌作用，让海鲜更加鲜嫩可口。
而有柠檬螺、扇贝、海蛎子等海鲜的时候，在*死之后再用生抽进行浸泡，也能有不同的风味体验哦!
不喜欢吃海鲜的人可以加入类似于大葱、冬瓜等清淡食材上一起煮，同样好喝还不腥，适合各类人群。
