做法步骤
1、坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。
2、牛肉改刀成略大的块。
3、冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
4、会煮出大量浮沫。
5、目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
6、把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
7、炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
8、放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。
心情故事
为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。
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