北京小吃,正宗北京美食攻略

绿豆发酵制成的豆汁儿，酸涩中带微甜，搭配酥脆焦圈和辣咸菜丝，是北京早餐的“灵魂组合”。这道拥有300年历史的小吃，曾被乾隆钦定为宫廷饮品，如今虽因独特口味让外地人望而却步，却是本地人验证“北京身份”的味觉密码。

糯米包裹豆沙馅，外层滚满黄豆粉的驴打滚，因制作时宛如驴子打滚扬起尘土而得名。这道源自满族的点心，软糯香甜中带着豆香，曾是清代贵族茶点，如今在护国寺小吃店仍能尝到最传统的风味。

用去皮豌豆制成的豌豆黄，色泽浅黄如琥珀，入口即化，清甜不腻。这道慈禧太后钟爱的甜品，原为御膳房专供，民国后流入民间，成为春季庙会的明星小吃，尤以北海仿膳饭庄出品最为正宗。

雪白的糯米团包裹核桃、芝麻等馅料，软糯香甜的艾窝窝源自明代回民饮食文化。相传其名与香妃有关，因携带方便且耐储存，曾是商旅沿丝绸之路的干粮，如今仍是春节等节令必备茶点。