选择干净的沙子，先用筛子过滤一遍，去除其中的杂质和较大的颗粒。
将筛选后的沙子用适量的清水稍微湿润，但要注意控制水量，不能让沙子变得过于潮湿，应保持其松散的状态。
在准备好的透气容器底部，先铺上一层厚度约为2~3厘米的湿润沙子。
将处理好的栗子仁均匀地平铺在沙子上，注意栗子仁之间不要相互挤压，保持一定的间隔。
在栗子仁上再覆盖一层厚度同样为2~3厘米的沙子。
按照这样的顺序，一层沙子一层栗子仁，重复进行铺设，直到容器被填满。
将装有栗子和沙子的容器放置在干燥、通风良好且温度适中的地方。避免阳光直射和潮湿的环境，防止栗子受潮发霉或者发芽。
每隔一段时间，比如一周或者两周，对容器进行检查。检查时，轻轻拨开上层的沙子，查看栗子是否有发霉、变质或者发芽的迹象。如果发现有问题的栗子，应及时取出处理，以免影响其他栗子的保存。
当需要使用栗子时，从容器中取出所需数量的栗子。取出的栗子应尽快使用，以保持其新鲜度和口感。如果不能立即使用，应将其放在低温、干燥的地方暂时保存。
板栗烧排骨
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入几片姜片和 1 汤匙料酒，水开后煮 2 - 3 分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 板栗用刀在顶部划一个十字口，放入开水中煮 3 - 5 分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮。
3. 姜切片，蒜去皮拍扁，葱切成段。
制作步骤：
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，注意要不停搅拌，以免冰糖烧焦。当冰糖变成焦糖色，有小泡泡冒出时，倒入排骨翻炒上色。
2. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
3. 接着加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，使排骨充分裹上酱汁。
4. 倒入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
5. 放入剥好的板栗，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，直到排骨和板栗熟透。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠时即可关火。
7. 出锅前撒上葱段点缀。
