看一看红薯叶的叶柄是不是很嫩，如果有比较老的要去掉，否则影响口感。
红薯叶放清水里反复清洗两遍，捞出后放干净盆内，加少许食盐用手抓揉，让盐和红薯叶混合均匀。
经过这么处理后，红薯叶方便入味，做好后味道香，而且口感也会变得更加软嫩，这是炒前要做的第一步。
锅内加水煮开，把红薯叶倒进锅内，大火焯水一分钟，这么做是为了去除不太好的生味。
焯水后捞出控水待用，再将大蒜剥好拍碎剁成蒜末待用。
炒锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，调小火加入生抽。
最后把红薯叶倒进锅内，加一点点食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
红薯叶和别的绿叶蔬菜炒法有些不同，不建议大火快炒，这是因为红薯叶的表面有一层物质，直接大火快炒的话，红薯叶不容易炒软，也不容易入味，做出来就不好吃，所以红薯叶洗净后不要着急下锅炒，而是要多做两步。
第一步是红薯叶放盆内加盐抓揉两三分钟，去掉那一层物质。
第二步是红薯叶放进开水锅里焯水，去掉那股生味。
做好这两步，就可以做出味道好口感好的炒红薯叶了，吃一次还想下次，很下饭。不知道您学会了吗？如果可以买到红薯叶一定要尝尝，并用这个方法做一份感觉一下，保准不后悔。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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