用勺子沿着从左往右的方向将它搅拌均匀，把里面所谓的调料充分的搅拌至完全溶解，调成一个简单的料汁，这样在后期做的过程中就不会出现手忙脚慢的情况了，搅拌约40秒钟左右后就可以了。
放在一旁备用现在碗里面的西葫芦里面的水也已经*好了，可以看到碗中刷出了大半碗的清水，我们用手把西葫芦片取出来。
用手这样折叠一下，把它折叠成这个样子，西葫芦都不会断，就说明西葫芦已经腌好了，这样腌好的西葫芦十分的有韧劲，方法和平时腌黄瓜有一点点像，接着往里面加入适量的清水，洗去西葫芦表面多余的盐分，用手这样抓一抓，挤一挤，有条件的朋友可以把西葫芦放到自来水下面去反复的冲洗，那样洗起来会更加的方便，而且也更省事儿，洗的也更加干净哦。
淘洗过后，我们将西葫芦片控水捞出，把里面的水分稍微挤一挤，接着放入盘中。
所有的食材准备就绪后，现在把锅烧热，锅热后往里面倒入适量的植物油，俗话说得好油多菜不坏，这里我们稍微多放一丢丢，端起锅子来回晃动两下，将锅的内部充分润湿，这样炒菜的时候会更加丝滑。
然后将生姜片倒进来，用小火慢慢的煸炒生姜片，将生姜片里面的生姜香气煸炒到油里面去。
炒菜的时候放一点生姜可以让菜肴吃起来更加的好吃，但生活中很多人都不喜欢吃生姜，所以呢，我们可以把生姜的香气榨到油里面之后，然后再用锅铲将生姜控油捞出来扔掉不要就可以了。
这样我们既可以利用生姜里面的香气，也可以不用吃生姜，一举两得，非常的棒哦，然后将西葫芦片倒进来，炒西葫芦片的时候一定要开猛火来炒，这样炒出来的西葫芦片才会脆爽可口，不发黑。
如果用小火来翻炒西葫芦片的话，炒出来的西葫芦不仅发软，而且还容易出水。
翻炒30秒，将红辣椒倒进来，继续大火翻炒，把辣椒炒至断生。
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汤汁越少，吃起来越好吃，炒西葫芦的时候加一点点淀粉水，可以让味道更好的紧贴在我们西葫芦上面，这样的话西葫芦吃起来会更加的入味，同时颜色看起来也更漂亮。
然后关火盛入盘中，以这种方式炒出来的西葫芦颜色翠绿，不发黑，还不出水，鲜香又入味，超级的下饭，比大鱼大肉还要香呢。
