前言
市面上的成品酱料可谓种类繁多，一码码的排列于货架上，恐怕大多数人会挑花了眼，传统的豆瓣酱、甜面酱，热销的XO酱、甜面酱等，满足了大多数人的消费需求。但你随便拿起一瓶调料，都会发现这些酱料都有保鲜防腐的添加剂，或多或少会对身体有一定的影响，而且你懂的价格也不便宜。虽然市场上的选择性很多，但还是满足不了部分客户的个性需求，现在给大家介绍一些天然无添加剂，南瓜酱的制作方法，供大家学习制作，说不定能创出属于自己的独有酱料。
原料：南瓜500克，鲜牛奶75克，洋葱25克，面粉12克，食盐、白胡椒粉各少许，黄油50克。
制作方法：1.南瓜去皮及瓤，洗净，切小块；洋葱去皮，切小粒。
2.南瓜块放在高压锅中，加入清水淹没原料，上火加热至阀门旋转，再压5分钟至酥烂。
3.高压锅离火放气，再加入鲜牛奶，再次上火煮开，离火待用。
4.不锈钢锅上火，放入黄油烧至溶化，下洋葱末炸黄出香。
5.再下面粉炒出固有的香味，倒入南瓜糊炒至无水气、变得粘稠。
6.最后加入食盐和白胡椒粉炒匀，离火，晾冷装瓶存用。
小贴士：1.选用秋后的老南瓜为好；
2.用黄油炸香洋葱，较用植物油的味道香；
3.面粉起增稠的作用，一定不要炒糊；
4.把水气炒干，成品酱才易保存。
香甜南瓜酱原料：老南瓜500克，蜜糖100克，食盐、味精、香油各适量。
制作方法：1.老南瓜去皮及籽，切成小块，上笼蒸软，取出后放入电动搅拌器内打成泥。
2.不锈钢锅上火，放入南瓜泥、蜜糖和适量清水。烧沸后加入食盐和味精。
5.用小火熬至有黏性且无水气时，熄火晾冷。
6.把酱盛在容器里，最上方加香油封面，盖好盖子，冰箱冷藏存用。
小贴士：1.选用老南瓜最佳。
2.一定要将水气熬干，瓶内也不能有水分。否则，酱易腐败变质。
3.此酱适用于烧、烤菜肴的调味，或部分炸制菜品的味碟。
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