肉末酿秋葵,带来牛年一帆风顺,事事如意
酿菜在中国菜谱里,是常常用到的烹饪方式。蒸也代表“蒸蒸日上”做为年菜的一份子,也是极好的。
*年猪也是过年才有的事,没有冰箱时代,*完一头年猪,必须充分利用每一分资源,不可浪费,一年才打一次牙祭。大件的猪肉各种处理,例如晒腊肉,腊肠,该卤的卤等等,最后一定会有边角料,不成方也不成圆,很零碎,最后拿出十八般武艺与降龙十八掌,剁成肉馅,为了增加体积,找来蔬果,挖空“心思” 组合成一道道经典佳肴。
这些创意,现在只有在乡宴里看得到乡厨精湛手艺。
买猪肉不用非买半片猪的时代已远去,今天想吃什么,上街直接就能按需购买。
年菜总要有吉祥寓意在里头,才是标准格式。酿菜又被搬出来亮相啦。
秋葵,大家不陌生,有棱有角,挺有个性的蔬菜,黏黏滑滑的,有人爱有人嫌,还有人不喜欢它肚子里的种子。对胃这么友好的食材,不能放弃“营养” 要改造成人人喜欢的料理。
一帆风顺是个美好祝愿,把玩着秋葵后,进行外观改造,有船才能扬帆而行。秋葵肚子里的籽取出后,正好酿入弹牙肉馅,符合“言中有物” 不是“空口无凭”
取下的盖子,当然还要组装回去,但是不能平平凡凡的方式,把它当船帆,是正确的选择,做好的帆船就等东风来事事如意启航,满满当当地向你送福啦!
〔材料购买〕
秋葵半斤、肉馅150克、姜、葱适量、牙签、枸杞少许、淀粉10克
腌肉调料: 生抽一勺、糖、胡椒粉、料酒少许
