说起芭蕉芋，很多人都不陌生，它的食用方式丰富多样，可以直接与水碰撞，变成美味可口的芭蕉芋凉粉，也可以制作成芭蕉芋糍粑、芭蕉芋粉条……而在龙胜各族自治县马堤乡张家村，最受欢迎的就是芭蕉芋做成的粉条。
每当入冬，苏艳梅就会叫上姐妹一起制作芭蕉芋粉，这不仅延续传统手艺，还融洽邻里关系。
记者来到苏艳梅家中，几个苗嫂正忙得不亦乐乎。“芭蕉芋淀粉按比例与水混合搅拌稀糊状，不能太稠也不能太稀，这是芭蕉芋粉制作的关键，还得不停的搅拌，避免淀粉二次沉淀。”苏艳梅一边搅拌一边介绍说。“水开了，蒸粉咯。”阿嫂们立刻将淀粉液用勺子舀进平底盘中摊匀，再将平底盘放至开水水面上，这活儿看似简单实则不易，要不停晃动，否则淀粉浆迅速凝结，会导致粉条厚度不均。烫熟以后过一遍凉水，就可以晾起来了。
