4.将焯过水的豆腐倒入盘子中，把我们刚才搅拌均匀的鸡蛋液用漏勺过滤一下，把鸡蛋液倒入盘子中的豆腐里面。这样过滤出来的鸡蛋液更加的细腻。起锅烧水，锅中加入适量的清水。冷水上锅，把盘子放在蒸锅上，盖上盖子，开大火将其蒸20分钟。
5.利用蒸鸡蛋豆腐的这段时间我们来做点配菜。把去掉皮的胡萝卜拿出来放在案板上面，用刀将胡萝卜切成大小均匀的胡萝卜碎丁，将切好的胡萝卜碎丁放入盘子中待。再把清洗干净的蒜苔拿出来切成大小均匀的碎丁，切好后一起放入刚才放胡萝卜的盘中待用。
6.再切点葱姜蒜出来。起锅烧油，待锅中油温烧热时再加入我们切好的葱姜蒜进去用铲子不停的翻炒，将其炒出香味。放入事先切好的肉末进去，加点食盐，用铲子翻炒，将肉末炒至变色，再加入胡萝卜碎丁和蒜苔碎丁进去，用铲子翻炒均匀，加一点清水进去，开大火将其煮开。
7.放点生抽，胡椒粉进去调味，继续用铲子翻炒。放入水淀粉进去，炒至汤汁变得浓稠即可，关火待用。将蒸熟的鸡蛋豆腐取出来，放入我们刚才煮好的肉末胡萝卜卤汁，一道美味的卤汁豆腐鸡蛋羹就做好了。吃起来滑嫩爽口，汤汁浓郁，喜欢的赶紧试试吧！
