【肉夹馍-炖肉】
【食材及调味料】：带皮猪肉1500g、 香叶、生姜粉、冰糖老抽酱油、热水、白砂糖、白酒；
【食谱制作过程】：
1、带皮猪肉切成大块，清洗干净后放进锅里，通电后煸炒10分钟左右，使猪肉块炒出油脂，肉块变色， 再倒入冰糖老抽酱油、香叶、生姜粉、白酒；
白酒可以换成料酒或啤酒，一勺就可以了，可以帮助提味增香；如果不想用，省略也可以。老抽酱油不仅可以增色还能增味，所以不需要再单独加盐，如果喜欢口味重的，可以添加盐、辣椒等调味料；
2、翻拌均匀后，再倒入一碗热水，大火煮开后转中小火炖煮90分钟，煮好的肉块软烂出油，汤浓肉烂，加一勺白糖，大火收浓汤汁即可。
炖肉的锅建议选择厚实、保温性能好、能够聚热的锅具，砂锅、铸铁锅都不错，这样不需要加太多热水，炖煮90分钟以上，汤汁也不会流失，能够更好的让肉块炖到软烂，入口即化的程度。
3、肉炖好了，可以直接剁碎了夹在白吉馍里，也可以像我这样，洗干净小葱、香菜、青椒，分别切碎后再和炖肉放在一起剁碎，夹在馍里吃，外焦里嫩，荤素搭配，非常好吃！
