在蔬菜里，包菜始终占据一席之地，尤其是在各大饭店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回锅肉等等都是特别受欢迎的。包菜想要炒得好吃，猪油和五花肉真的少不了，有了猪肉味的加入，炒出来的包菜才香，口感也更鲜嫩，没有五花肉的炒的时候放一点点猪油真的会特别香，这就是我们熟知的干锅包菜。包菜口感爽脆营养丰富，然而有不少朋友却不喜欢烹饪包菜。只因包菜烹饪不好的话吃起来较硬味道欠佳。其实这是由于烹饪手法不正确导致的，假如你擅长烹饪那么做出的包菜不但软而且味道鲜美。
（视频观看更详细）
有位大厨总结了烹饪包菜的诀窍，仅用3步就把一颗小小的包菜做成香辣手撕包菜让顾客们吃了赞不绝口。这道菜也由于价格低廉成为了这家饭店的招牌菜。今天大厨慷慨地和大家分享这道菜的做法，希望大家学了之后也能用这种便宜食材做出香辣扑鼻的美味。
【干锅包菜准备食材】
包菜1颗、五花肉200克
准备调料：
盐、糖、鸡精、胡椒粉、干锅酱、干辣椒、花椒、洋葱、蒜、青椒、红椒、大豆油
【干锅包菜制作步骤】
一 收拾包菜
我们要选用一个新鲜的包菜看外表：表面有发黑有虫眼的不要挑，挑选表面光滑平整的。然后掂重量：同等大小的卷心菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。最后看卷心蒂：轻掐一下，有水出来是比较新鲜的。
想让做出的包菜嫩就要切掉硬的部分，先把包菜去掉表面的一层叶子。然后用刀切掉包菜的硬根，接着一刀把包菜切成两半。
