香鸭怎么做的,香鸭制作全过程

调制好酱汁均匀地涂抹在麻鸭上，这一步可以让鸭子的香味层次更丰富。酱汁的调制对黑香鸭的制作而言，是重要的关键点之一。

接着是炸制环节，油温的掌控决定鸭子的酥香和色泽。

炸好的鸭子外皮酥香，里面的肉鲜嫩多汁，金黄亮丽的色泽感，金灿灿的黄，是后期操作上色之前的基础色。