年糕风干了还能弄软吗,年糕冷冻以后裂开了怎么吃

年糕干，儿时的记忆，在几乎没有零食的年代，一片脆甜的爆年糕干是难得的享受。

年糕要进行选材、脱水，初步晾干、切片后，要将年糕片放在室内阴凉干燥处阴干，阴干过后才是暴晒，最后，自然风干冷却后，年糕干才算完成。年糕干可以用来炒，也可以用来爆。

通过炒熟或炸熟的方式将一片片晾得足够*年糕片制得酥脆。只要火候控制理想，年糕片便会发得很胖，年糕胖由此得名。香气扑鼻的年糕片松脆可口、甜咸皆宜。