将鱼肉切成小块，最小化地降低鱼肉纹理的损失。对于海资源丰富的岛国来说，这并不难，但对于大陆的一般人来说，这是不常见的。当然，价格也不便宜。巨鱼的体型虽然巨大，但形状和扁鱼相似。
将鱼肉切成小块，打上一个蛋液，搅拌均匀，然后沿着鱼肉的纹路切成薄片，再给斜切好的鱼肉做个调味马*鸡，让鱼肉更好地入味。当然，调味的量和种类都是商家的独家秘方，我们不得而知。涂上一些免费的调味料可以提升口感。
接下来，就是制作主角的时刻了。在锅中挤入少许油，醒油后让鱼肉裹上一层蛋液，然后奔赴美味的战场。对于注重细节的岛国人来说，摆盘也是必不可少的。色香味俱全才是一道好料理。切碎的蔬菜都是当天采摘的，新鲜的食材和鱼肉最搭配。加上调味品的衬托，都是为了迎接主角的登场。
将炸好的鱼排依次放在盘中，调配独家的美乃滋风味酱，浇在鱼排上，这样的点睛之笔让人垂涎欲滴。夹起一块近距离观察，鱼排的颜值不会太老也不会太生，用筷子轻轻压几下就能切开。太嫩了，咬上一口，你可能会忘记其他炸鱼排的味道。咸甜口的工感鸡搭配美乃滋和炸鱼排的搭配堪称经典。
另一边，喜欢层次感丰富的食客更喜欢这种厚皮炸鱼排。这种炸鱼排需要将部分鱼肉切得更小，做成肉末饼，放入打碎机中搅拌成肉末。洋葱和青椒要切成细碎的形状，这需要耐心和技巧。
· 慢工出细活，将所有蔬菜切碎后，加热锅子，倒入少量油，翻炒至香味四溢，再与鱼肉末混合，加入面粉和面包糠，让口感更加完美。不同种类的调料要按照比例混合，用温热的手来回抓匀成扁圆型。据说这和寿司的制作原理相似，用手的温度能让食材更加美味。
· 将鱼肉饼涂上一层面粉，让面粉充分包裹鱼肉饼，整个丢尽碗中裹上蛋液，再加上一层面包糠，这样三重外衣的加成下能最完美地保留鱼肉的鲜美。番茄酱是炸鱼排的理想酱料，它需要加热后口感才更好，这样人体才好吸收营养，口感也更好。番茄酱的酸甜口味更适合这种厚衣炸鱼排，不仅提鲜还能解腻。
摆盘时，可以在炸好的鱼排上涂上酸甜口的新鲜番茄酱，再撒上少量香菜或其他装饰物。这道菜三重口感，外酥里嫩，口感鲜美，鸡蛋和鱼肉的融合加上蔬菜的衬托，让你一口下去就停不下来。鸡蛋和鱼肉的充分融合加上蔬菜的衬托，你还可以蘸上酱吃，蘸上酱后口感口味都更加跳跃。这道菜外酥里嫩，鱼肉鲜嫩，鸡蛋嫩滑爽口，吃多少都不会觉的腻，特别鲜美。
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