玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，其中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用也是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。其药用价值也非常高。据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌*菌等，其具有广阔的开发及应用前景。
又到了初冬的季节，看着农村院落房前屋后摆放的那些个成堆的玉米棒子，不禁回想起了小时候从种玉米、吃嫩玉米棒子、再到收玉米、在磨坊磨玉米面、回家吃玉米面疙瘩饭的过程，真的感觉时光飞逝、日月如梭。
现在的早晨，想吃的东西虽然花样繁多了，想吃什么就做什么，但同样是早餐，可能嘴也刁了，吃什么都感觉不香，也没有了那个时候的味道。在青岛吃早餐时，有一种饭叫甜沫。就是我们平时吃的玉米面糊糊，但里面加了粉条、豆腐泡、海带、黄豆、花生、菠菜等食材，有咸味的、有甜味的，喝起来也有滋有味，感觉也很好喝。
