食材准备
1条乌江鱼、1块乌江豆腐、泡椒、泡姜、大蒜、干辣椒、干花椒、大葱、香菜适量。
盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油、豆瓣酱、火锅底料适量。
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做法步骤
1、把乌江鱼洗净切成大块，用盐、生抽、料酒腌制15分钟左右。
2、乌江豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用。
3、把泡椒切碎，泡姜切丝，（大蒜、香菜）切沫，干辣椒切段，大葱切段备用。
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4、锅内倒油，油热后放腌好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5、锅内留少量底油，放豆瓣酱炒出红油，再加泡椒碎、泡姜丝、大蒜沫、干辣椒段、干花椒炒出香味。
6、锅中加适量清水，放入一小块火锅底料，大火煮开后转小火煮几分钟，让味道更浓郁。
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7、放入煎好的鱼块，煮10分钟左右，让鱼肉入味。
8、放入泡好的豆腐块，继续煮5分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。
9、最后加适量的盐、白糖、鸡精调味，大火收汁让汤汁浓稠，放入大葱段和香菜沫即可出锅。
一锅香喷喷的乌江豆腐鱼做好啦！江梅拿筷子！开干！
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