每次做这个菜时家里的饭都不够吃！花甲这样做真的鲜味十足，酱香浓郁！味道一点不输大排档！做法超简单！！
一、食材准备：开启美味之旅
- 主角：新鲜花甲500克，要挑活蹦乱跳的。
- 配角：大蒜5瓣、姜1块、小葱2根、小米辣。
- 调味料：食用油、料酒、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱1汤匙（可选）。
二、食材处理，细致入微
- 花甲处理：花甲放入清水中，加入少许盐和几滴油，浸泡1-2小时，让花甲吐沙。然后用清水反复冲洗干净，沥干水分。
-调制酱汁：1勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺老抽，半勺白糖，半碗水，搅拌均匀。
- 配料准备：大蒜切末，姜切片或切丝，小葱切段备用。
三、烹饪步骤，香辣爆炒
第一步：焯水
- 锅中倒入适量清水，放入花甲，加一点料酒，大火煮沸。看到花甲开口后，立即捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。焯水可以去除花甲中的泥沙，使口感更干净。
第二步：爆香调料
- 锅中倒入适量油，油热后放入大蒜末、姜片、葱，小米辣，小火炒出香味。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。
第三步：炒花甲
- 将焯过水的花甲倒入锅中，淋上酱汁，大火快速翻炒。
- 翻炒均匀后，放入小葱段，再快速翻炒几下，让小葱的香味融入花甲中。
第四步：出锅装盘
- 炒好的花甲盛出装盘，一盘香喷喷的爆炒花甲就完成了！
四、烹饪时间
- 食材处理及浸泡：约1-2小时（可以提前准备）。
- 焯水：约5分钟。
- 爆香调料和炒花甲：约8分钟。
- 总计：约1-2小时15分钟
五、营养数据（仅供参考）
- 热量：每100克炒花甲的热量大约在100-150千卡左右，具体取决于烹饪方式和用油量。
- 蛋白质：花甲富含优质蛋白质，有助于身体组织的生长和修复。
- 脂肪：脂肪含量较低，主要来自烹饪油。
- 碳水化合物：含量较少，主要来自花甲本身和一些调味料。
- 维生素和矿物质：花甲中含有丰富的维生素B12、铁、锌、钙等，对血液健康、免疫力和骨骼健康都有益处。
爆炒花甲，做法简单，味道鲜美，是家常菜中的经典。花甲的鲜嫩与调料的香辣完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。赶紧试试吧，让你的餐桌增添一道美味佳肴！
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