秘制鸭做法,秘制鸭四川做法

准备一个空碗制作超香卤料，空碗中加30g生抽，30g老抽，100g料酒，5g青花椒，10g干辣椒，30g冰糖 ，三片儿香叶和一块儿桂皮。生姜切片。

起锅开火放上冷水，下入鸭舌和鸭掌。再加入料酒用大火烧开撇掉血沫子，沥干水分捞出。

大火热锅烧干锅中水分，下入鸭货倒入卤料，记住一定无油无水加几片儿姜搅拌均匀。转最小最最小火盖盖。

用湿纸巾堵住气孔耐心慢卤，中途记得翻面一直等到汤汁只有一丢丢的时候，打开盖子扑鼻香气迎面而来！