我是爱生活、爱干饭的倩倩呀，这里每天给大家分享美味菜谱和制作过程，跟着倩倩一起好好吃饭，愿你幸福常伴。
上周六早晨，儿子揉着眼睛从房间走出来，嘟囔着“妈妈，今天早饭想吃白馒头”。我打开冰箱，发现之前囤的速冻馒头早吃完了。
楼下包子铺的馒头虽然方便，但总带着一股碱味，孩子爸也常说“要是能吃到小时候那种又白又弹的馒头就好了”。我心里一动：干脆自己动手试试？
翻出橱柜里的面粉，翻看手机收藏的食谱，这才发现做馒头远没想象中简单。
前年跟着视频学蒸馒头，结果成品硬得像石头；去年尝试老面发酵，却因为温度没控制好，蒸出来的馒头酸得难以下咽。
这次我盯上了“水光肌馒头”——据说表皮光滑透亮，捏下去能回弹，切开气孔均匀如海绵。深吸一口气，我决定挑战这个“馒头界的天花板”。
【水光肌馒头制作步骤】
食材（6个量）：
中筋面粉200克、冰牛奶100克（冷藏2小时）、白糖8克、干酵母2克、猪油5克
做法：
揉面：酵母和糖溶于冰牛奶，分三次倒入面粉中搅成絮状，加猪油揉成团，像搓衣服一样揉压100下至面团光滑。
分割：面团搓长条切6份，每份反复折叠揉50下收圆，盖保鲜膜防干。
发酵：蒸锅加水烧至40℃关火，馒头胚放蒸笼发酵25分钟至1.5倍大。
蒸制：直接开大火蒸15分钟，关火焖3分钟再揭盖。
掀开锅盖的瞬间，六个白胖馒头泛着珍珠般的光泽，手指轻按立刻回弹。
儿子迫不及待抓了一个，烫得直吹气：“妈妈，这个馒头会发光！”
孩子爸掰开馒头，惊讶气孔细密均匀，咬一口又软又韧，连夸“比老字号卖的还香”。
剩下的馒头用保鲜袋装好冷冻，第二天复蒸后依然松软。现在每周我都会蒸一锅，看着爷俩捧着热乎馒头大快朵颐的模样，突然懂了老一辈常说“吃馒头要有馒头样”——这圆鼓鼓、亮堂堂的水光肌，大概就是生活最踏实的模样吧。
姐妹们，希望你喜欢倩倩的分享！我会持续分享好吃的，愿大家新的一年生活蒸蒸日上。
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