大锅菜
我要写的大锅菜，既不是每逢过年妈妈熬得那种大锅菜，也不是那个单位食堂里炖的那种大锅菜。我要介绍的大锅菜是上个世纪六七十年代，我们村生产队每逢割麦、打场时招待开拖拉机的师傅，犒劳参加劳动的社员们而专门准备的菜品之一。印象最深的是“猪肉熬米豆（芸豆，下同）”，在菜锅里翻滚着吸满了汁水的猪肉，散发出诱人的香味和米豆的甜香交换融合，随风飘散，弥漫大半个村庄。
越冬的小麦，是在头年秋分前后播种的，一同种下去的还有庄户人对美好生活的向往。
经过整整一个冬季冰与雪的覆盖洗礼，新年的第一缕春风吹拂沂河两岸以后，在我们家后面那一大片麦田已经升腾起蓬勃的生机。从睡梦中苏醒过来的冬小麦伸展慵懒的双臂，用力张开惺忪的睡眼，舒展开蜷缩的身姿，大口大口的呼吸新鲜的空气，和从空中掠过的一对紫燕打声招呼，“嗨，你好，春天来啦！”
燕语呢喃，小燕子“叽叽喳喳”从空中箭一般的俯冲下来，贴着返青麦苗的头发稍，短暂耳语后，又重新飞上自由的天空。
经过几场春雨的滋润，加上几次及时的人工灌溉，麦苗们历经分蘖、拔节、抽穗、扬花、灌浆，小满前后硕大的麦穗籽粒饱满，在四月的暖风中摇曳着逐渐走向成熟。
现在知道“芒种三日见麦茬”是什么意思。那时候，我还是一个小孩子，对这些农谚一窍不通，听着奶奶唱起“五月里来，五端阳啊，大麦小麦都上场啊....”的歌谣，也只是傻傻地听，根本弄不明白其中的寓意。
只记着妈妈曾说过的“等分了麦子，妈妈给你包新麦子面的饺子”的话。
“妈妈，什么时候分麦子呀？”我跟随在妈妈的身后一天问好几遍。
妈妈不急不躁，低下头用手轻轻地抚摸着我的头发，笑着问：“是不是又馋了”，停顿一会继续说道“等割了麦子，打完麦场”。我似懂非懂的抬头望着妈妈眼睛，又抛出一个问题，“那什么时候割麦子呀？”
“等到队里开始在咱家后的麦地里压场的时候。”妈妈一边回答我的问题，一边用手轻轻地捏捏我的脸颊。
“那队里什么时候开始压场呀？”我继续追问。
“那就要看队里什么时候开始薅咱家后那片地里的麦子了”说着话，妈妈蹲下身子，双手抱住我的头，用自己的额头在我的额头上轻轻地摩挲了两下，然后微笑着拍拍我的后背说：“你这是要打破砂锅问（纹）到底呀，去玩去吧，别碰着。”
这天早上，吃吧早晨饭，照例坐在大门口的台阶上逗我们家养的那条看门狗。我把手里的一块饼子向空中一抛，刚刚还傻坐在地上的黑狗象离弦的箭一样冲出去，向空中一跳张开嘴，稳稳地将饼子叼在口中。“哈哈哈”我兴奋的哈哈大笑起来。
这时，邻居家的玩伴两只小手扣在一起，来到我的跟前，神秘兮兮的说：“你猜一猜，我的手里是什么？”
我不假思索的脱口而出，答道：“糖。”
玩伴摇摇头说：“不对。”
“那是鸡肉。”我补充回答。
“不对，不是吃的东西。”玩伴头摇的像拨浪鼓似的，并给我了一些提示。
“不是吃的东西，那俺猜不出来，不猜了。”我佯装生气的说道。
看到我真的要生气了，玩伴也不再卖关子，走到我的近前，轻轻移动上面的那只小手，只见一只通体发红，身体似圆柱体，头部像个圆锥左右摇动，大花生米大小的虫子在躺在另一手的掌心里，投在不停的摇动。
“哎呀，这是什么东西？”我本能的向后趔趄了一下身子，急忙问玩伴“咬人吗？”
玩伴告诉我：“这是蛹子，不咬人。”
“蛹子，不但是头一回听说，而且还是头一回见。”我在心里嘀咕着。
“从哪里弄来的？”我问他。
“家后面的麦地里就有，大人们正在家后的麦地里薅麦子，说是要压场，割麦子了。”玩伴指手画脚地和我说着。
“真的呀，太好了，等分了麦子就能吃上新麦子面的饺子啦。”我高兴的在石阶上跳了起来。
三天后，队里的小麦开镰收割。为了提高劳动效率，调动大家的生产积极性，确保第一时间把割下的麦子运到场上，晾晒，做到颗粒归仓。开镰的第一天，队里请来拖拉机帮助运麦子。准备了令人垂涎的美味菜肴，嫩绿的黄瓜顶花带刺，青翠的辣椒满水通透，米豆是当地的名字叫做“老来少”品种，凉拌猪头肉，拌猪耳朵，辣椒炒肉，清炒豆腐，大锅菜是猪肉熬米豆，主食是当地的旋饼，在嘴里反复咀嚼饭香、菜香、麦香、面香各种香味交织在一起，让人胃口大开。
在生产队的场院里只上了两口大锅，一口用来炒菜，另一口则用来熬米豆。
猪肉切城大片或大块，摘干净后的米豆，掰成三四厘米长的小段，烧热锅后，先放上肥肉翻炒，待大量猪油析出后，再讲切好的肉片或肉块倒进锅内继续翻炒，此时，再放上葱、姜、花椒、大料调味，待猪肉锁住水分后，在锅中倒入适量清水，加入适量的咸盐，酱油后继续炖煮，吸饱汤汁的肉片或肉块，在滚开的锅里上下翻滚，肉的香味已经弥漫了大半个村庄。
对于我们这些平日里极少见到肉的小孩子来说，无疑具有巨大的诱惑力。我借口去麦场上找妈妈，记不清去了多少趟了，别说是能够吃上一块肉了，就是能够喝上一口汤，一样能解馋。就近闻上一闻，多看上两眼，那也是一种幸福的味道。
妈妈和明芳姑姑一起张罗碗筷和饭食，看到我在院子里找妈妈，边大声喊着我的乳名，“快来呀，上姑姑这里来，妈妈在这里。”。听到喊我的名字，我循声找了过去。看见过走到近前，她一把把我抱了起来，走到一摞旋饼跟前，把我交给妈妈，然后她将一个圆圆的旋饼从中间折断一分为二，然后将其中的一半在一分为二，将其中的一半塞到我的怀里，让我抱着，和恁妈妈一块回家吃去吧。而我并没有去接，而是坚决的向外推，心里想，“我想吃猪肉熬米豆的，不想吃大饼。”
明芳姑姑看到我这个样子，佯装生气地说道：“傻儿子，又不听姑姑的话了，这里的菜齁咸，回家让妈妈煎个鸡蛋就着，好不好。”看到是这个样子，我也不在坚持，妈妈抱着我，我抱着饼回家去了。
尽管没有吃到那次生产队里的“米豆熬肉”大锅菜，后来，也吃过很多次“米豆熬肉”，可是总没有记忆中那次大锅菜的香味，深深地镌刻在我记忆深处，如今回想起来，依然萦绕在心头，挥之不去。（2022.05.24）
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壹点号 沂河飞魚
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