第一步：首先把大虾去皮，去壳，去虾线，清洗干净备用；鱿鱼和干鲍鱼处理干净之后，在表面划出“井”字形纹路，鱿鱼切成小块放在一边备用；茄子去头去尾之后切成长条或者块状，大小自己控制即可；
第二步：准备一个小碗，依次加入剁椒，蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，80毫升清水，均匀搅拌备用。
第三步：随后在锅中加入稍多一点的油，7成油温转小火，把准备好的所有食材分次倒入锅中，适当油炸至表面金黄微焦后捞出控油。
第四步：最后准备个砂锅，在底面刷一层食用油之后，先加入葱姜蒜末爆香，然后再把油炸过的所有食材倒入锅中，浇淋上准备好的调味汁之后，盖上盖转小火焖煮八分钟左右，就可以上桌品尝了。
