七、后安粉
后安粉因产于万宁后安镇而得名，是海南传统面粉小吃。它选用万宁当地的优质稻米，石磨纯手工磨制成米粉，而后做成粉皮。后安粉出色的汤底是味道的最大保证，原料有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等，熬制时还会加入白胡椒提鲜，汤底味道浓厚。
粉条、葱花、蛋、猪肚、大肠、小肠，简单的配料中注入灵魂汤底，一碗海南名粉就做好了。后安粉的粉皮白嫩晶莹，滑软嫩口，既有米粉的细腻软滑，又有猪骨汤底的浓郁厚重，胡椒粉恰到好处的点缀，使得后安粉吃起来鲜香无比，口感丰富。特别是早晨来上一碗，连粉带汤下了肚，暖心又暖胃。
到了海南就算不喝椰汁也要尝一尝万宁的椰子鸡，万宁椰子鸡选用优质文昌鸡，现吃现宰现处理，鸡肉中再加入椰子水、葱姜盐等简单的调味料。底料加入椰肉、木瓜、红枣，小火慢炖，把椰香味煮至汤里，熬煮着鸡肉让其入味。
嫩滑的鸡肉蘸着特制的佐料，吃得一口接着一口，根本停不下来。吃完了鸡肉还可以盛一碗底汤品尝，味道清甜还有淡淡的鸡香。这么一套组合下来，椰子、鸡肉一网打尽。如此美味的椰子鸡，怪不得是必吃名菜！
