步骤⑵：用冷水煮粥
浸泡后，将泡好的大米放入锅中 ，加入适量的冷水，水量可以根据个人口味调整。通常情况下，水与米的比例为4:1，用中小火煮沸后转至小火慢煮，让米粒在锅中充分吸水，煮出浓郁的粥香味。
步骤⑶：加入调味品
煮好的粥加入适量的盐，调味料能够提鲜，增加粥的风味， 可以根据个人口味添加。还可以加入一些生姜片或葱花，去腥味和提鲜。
步骤⑷：加入煮熟的瘦肉
出锅前加入煮熟的瘦肉， 瘦肉事先切成薄片，用少量的盐、生抽、淀粉腌制片刻，然后 焯水至熟，出锅后捞入粥中，轻轻搅拌均匀，让肉质与粥体充分融合。
三、制作皮蛋瘦肉粥的小窍步：皮蛋分两次下锅
>>皮蛋分两次下锅，有这些优点：
一方面，第一阶段下锅的皮蛋可以发挥更强的去腥效果，因为在煮粥的过程中， 皮蛋会释放出一些特殊的气味和腥味物质，而这些物质通常会在煮粥的过程中被水分和其他材料的香气所中和，但如果选择将皮蛋在最后阶段加入，可能会导致皮蛋的腥味被削弱，整体的风味和口感可能会受到影响。
