**5. 水煮牛蛙（鲜辣嫩滑）**
- **特色**：牛蛙腿肉细嫩，搭配丝瓜或黄瓜，汤色红亮，辣中带鲜。
- **关键**：牛蛙现*现做，快煮保持嫩度。
**6. 水煮腰花（脆嫩无腥）**
- **特色**：猪腰切花刀，麻辣汤底去腥，口感脆嫩，配菜多用芹菜。
- **秘诀**：腰花需泡水去血沫，焯水至微卷再煮。
**7. 水煮羊肉（西北风味）**
- **特色**：羊肉片替代牛肉，汤底加孜然粉，麻辣中带西北风情。
- **点睛**：最后撒香菜和芝麻增香。
**8. 水煮鸡片（低脂版）**
- **特色**：鸡胸肉切片，低脂高蛋白，麻辣不减但更健康。
- **关键**：鸡片用蛋清 淀粉腌制防柴。
