食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉，味精
1、韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。4枚鸡蛋加盐炒熟切碎备用。
2、适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。
3、韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，放入胡椒粉以及适量的盐、味精，拌匀即可包饺子。
——老井说——清明三候：“桐始华，田鼠化为鴽，虹始见。”此时万物竞发，饺子馅料亦沾染春意。荠菜是田野的馈赠，韭菜是阳光的凝萃，酸菜是时光的发酵。一口咬下，仿佛吞下整个春天的生机。古人云：“食有时，味有节。”在这顺应天时的节气里，愿我们以饺子为媒，与自然共生，与岁月和解。
,我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井见闻，关注我，享受舒适生活不迷路。
