第三步：20分钟后，将腌出来的水倒掉，然后再将淀粉放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。
第四步：锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将鲫鱼放入到锅中，中大火将鲫鱼炸成浅金黄色时捞出。
第五步：再把锅中油温烧到8成热，接着再把鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟左右，直到鲫鱼变成金黄色即可起锅。
【胡师傅有话说】：
1、炸鲫鱼时，需要裹淀粉，因为大家都知道淀粉的黏性会比面粉强很多，而且淀粉还有很强的吸水性，而将淀粉裹在鲫鱼上，淀粉能紧紧的将鲫鱼包裹住，这样就能使炸好的鲫鱼吃着非常的脆。
2、炸鲫鱼时，需要炸2次，第一次是为了将鲫鱼肉中的水炸干一点，而第二次复炸，就能使鲫鱼的外皮吃着非常的酥脆。
3、鲫鱼腌制好后，盆中的腥水一定要倒掉，这样可以使炸好的鲫鱼吃着更加的香脆。
