自家灌肠秘诀：
- 选后腿肉8瘦2肥切粒（忌用绞肉！）
- 每斤肉加玫瑰露酒30ml 白糖50g 盐15g
- 肠衣用姜葱水泡2小时去腥
- 灌制后扎孔排气，60℃烘干36小时
辨别真假：
正宗广式腊肠断面要有“梅花洞”，咬开爆出酒香。蒸饭时放两根，连泰国香米都能染上销魂甜香！推荐买【皇上皇】的“二八肠”，他家用30年陈酒腌制~
第4位：杏仁饼（不用杏仁的迷惑选手）
好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化
百年工艺揭秘：
- 脱皮绿豆泡水6小时，蒸熟后晒干磨粉
- 绿豆粉500g 糖粉200g 猪油100g搓匀
- 加入腌渍过的肥猪肉粒（独家秘方！）
- 木模压制成型，炭火烘烤至松脆
惊天秘密：
杏仁饼其实是用绿豆做的！因为最早模具刻着杏仁图案才得名。澳门钜记卖68元/盒的爆款，其实源自中山石岐~
第5位：盲公饼（盲人创造的奇迹）
盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。
材料暗藏玄机：
- 炒熟糯米粉300g 冰肉150g
- 熟芝麻100g 花生碎100g
- 加黄糖水揉到“捏团不散，落地开花”
- 炭炉慢火烘1小时，翻面36次
背后的故事：
清朝盲人父亲为给儿子攒学费，摸索出靠嗅觉制作的饼干，现在佛山人拜北帝必供它。饼面凹凸纹路其实是盲文“平安”~
第6位：姜撞奶（会凝固的辛辣魔法）
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
营养成分
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。
翻车预警：
必须用水牛奶！普通牛奶蛋白质含量不够。推荐去番禺沙湾古镇，看阿婆现场表演“高空撞击”，吃完喉咙火辣辣但胃里暖烘烘~
下次来广州，照着这份清单买，绝对不踩雷！你还喜欢哪些广州特产？欢迎评论区聊聊~
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