准备食材：准备一小块五花肉，小白菜7-8颗，4-5蒜瓣，蚝油、食用盐。
提示：五花肉最好挑选七分瘦三分肥的五花肉，这样做出来的炒菜不会过于油腻。
第一步：将小白菜有黄叶、烂叶的部分清除掉，随后清洗掉叶子和根茎上的泥沙。
放到盐水中浸泡20分钟，再用清水清洗几遍，捞出来放到一旁备用。
提示：将小白菜放入盐水中浸泡一段时间，可以去除掉小白菜表面残留的农药和细菌，让小白菜清洗起来更加干净。
另外，我们最好等小白菜表面没有什么水分后，再开始炒制小白菜。
如果小白菜带有太多水分，会导致下锅时锅内温度不够，使得水分流失，口感变柴。
第二步：将五花肉切成薄片，然后用料酒腌制一段时间，可以有效去除五花肉的腥味，随后把蒜瓣也切成薄片装起来放到一旁备用。
