2.趁煮黄豆的时间，我们再切点辣椒，辣椒选用细长的尖椒比较好，量根据自己的口味，能吃辣可以多放一点，不能吃就少放一点，先切成圈，然后再剁碎备用。
3.大蒜适量拍碎后剁成蒜末，姜一小块剁成姜末备用。
4.二十分钟以后，黄豆就煮好了，我们把香味和姜片捞出不要，然后再将黄豆控干水分捞出。
5.锅内加油，油要加的比我们平时炒菜多一些，大约3~4倍左右，油温5~6成热里，下入花椒、桂皮、八角和香叶炸香，一定要开中小火炸，炸香以后，将它们捞出。
6.然后倒入煮好的黄豆，翻炒至黄豆表皮起皱、微微变黄时，倒入蒜末和姜末继续翻炒，炒香后再加入2勺甜面酱、2勺黄豆酱，炒至每粒黄豆都挂满酱，飘出一股浓浓地酱香味后，再倒入剁好的辣椒碎，把黄豆和辣椒的水分炒干后，再撒入一把白芝麻，翻拌均匀后，再加入20克白酒，再次拌匀后，关火出锅。（加白酒做出的黄豆酱有一股特殊的香味，而且存放时间更长）
