内容来源：魔法厨房
鱼肉，人们熟悉的海鲜食材。居住在沿海地区的朋友，对各种各样的鱼毫不陌生，甚至一看到某种鱼的身影，就能想起它的滋味。这使得沿海地区的厨师身怀绝技，在烹饪鱼的功夫上一直精进着自己的手艺。要烹饪鱼之前，首先要切鱼，处理鱼的方法千姿百态，让我们来看看亚洲地区，这三个国家的人是怎么处理鱼的。
生鱼片
印度人切鱼，风格简单粗暴。印度人最常吃的鱼是豆腐鱼和马鲛鱼，尤其是马鲛鱼，是印度街头夜市必备的小吃。常见的马鲛鱼做法，是将鱼切成薄片，然后下锅油炸。吃的时候，将炸好的鱼片放在容器中，用手捏碎鱼肉，剔除里面的鱼骨头，然后将鱼肉和各种香料调和的酱料、印度大米一起混合食用。
印度人切鱼
印度人切马鲛鱼的姿态，很多人会觉得不可思议。因为大多数人使用的不是菜刀，而是一种刀身比较钝的弯刀。马鲛鱼体型较大，用弯刀将鱼头和鱼身分开，在鱼肚子上划一刀，去除里面的内脏，然后一刀一刀将圆柱形的马鲛鱼切成薄片。最厉害的是，每一片马鲛鱼的宽度几乎一致，切出来的马鲛鱼片干净利落。
印度人切鱼
日本人切鱼，风格温婉多样。日本是一个岛国，这使得当地的海鲜食材受到很多人的欢迎。海鱼是日本人日常生活中常吃的食材，而他们认为最好吃的烹饪方法，就是根本不烹饪，只将鱼肉从鱼骨上剔下来，然后蘸着芥末酱油，或是橙醋一同食用。这也让日本的厨师们掌握了一身切生鱼片的好技能。
