转眼又是一年端午节，家家户户都开始着手准备粽子了，粽子是端午节标志性的美食，所以每年这几天都会有很多人提前将粽叶和糯米提前准备好，到了端午节就可以包粽子了。
但是粽子皮都是用糯米做的，糯米又难以消化，对老人和孩子来讲不宜吃的多，所以粽子虽好，也是有些人无法享用的。
不过今天小编就为大家准备了一种新做法，大家不妨试试，在过节的时候不用再包粽子了，可以换成这种做法，它就是糯米丸子，也叫做油炸鬼。
糯米丸子是一种当地特色的传统美食，它受到了人们的一致好评，是一种非常好吃的小吃，那么糯米丸子好吃在哪里呢?
小编带大家一起来看看。
1.外酥内软。
糯米丸子的外层是酥脆的过油炸制后形成的一层酥脆的外壳，吃上一口会发出嘎吱嘎吱的声音，这种声音是它给我们带来的清脆又酥脆的口感。
内里是软软的糯米包裹着丰厚的馅料，里面有白色米粒和各种各样的饺子馅，带给我们一种丰富的口感，不同于内外层分开的传统饺子，吃到嘴里时会感受到不同的美妙。
2.丰富的食材。
做糯米丸子的食材都是丰富多彩的，比如梅干菜、猪肉、胡萝卜、青豆和玉米等，在制作的时候可以根据自己的喜好和咀嚼力选择合适的食材。
比如老人嗜口少牙齿不好，可以将肉蒸熟后再剁成肉馅;孩子们喜欢甜食，在馅料中加点糖和豆沙等等。
3.独特的制作方法。
糯米丸子的制作方法比较特殊，有些朋友不知道其制作方法是什么样才能制作出来如此美味的小吃，其制作方法为先将糯米浸泡再蒸熟。
然后再把蒸好的糯米捏成小团包裹住做好的馅料，并将其炸制成金黄酥脆的外壳即可享用。
在炸的时候注意受热均匀，这样炸出来的糯米丸子才会受热均匀，不然炸出来的上面生下面焦，或者里面有一个原因没有熟透都不能吃哦!
制作方法。1.浸泡。
制作糯米团子的第一步就是将糯米提前泡好，夏季浸泡12小时即可，而冬季由于气温太低，则需要浸泡24小时才可。
而浸泡的水分对于糯米粒的软硬程度直接影响到蒸制效果最终决定糯米团子的品质，所以一定要多加注意。
2.蒸煮。
第二步就是将泡好的糯米粒捞出来，将其放在蒸锅中蒸熟，一般来说，泡12小时的人将其倒入蒸锅中蒸40分钟就可以了，而泡24小时的人则需要60分钟。
蒸熟后将其放在深盘中静置45分钟使其一定程度上冷却。
3.调馅。
最后一步就是将蒸熟后的糯米加入各种食材进行和拌，然后进行调馅，将调好的馅料加入蒸熟后的糯米中，再继续和拌，使其均匀融合后取出开始包裹。
4.炸制。
包好后的团子搓圆整形后就可以直接开始油炸了，这里需要注意的是油温要适中，不然会造成团体外面焦里面生不熟等情况发生。
在油炸之前也要保证油要足量，受热均匀才能保证爆炸出金黄酥脆的外壳，而当外面变为金黄色时，就可以捞出来享用了。
制作注意事项。1.调味料。
调味料可以根据个人的口味进行调整，喜欢味咸的口味多加盐适量，多加油适量即可，多加一点都不会影响馅料另一侧的吸收以避免出现干瘪的情况。
2.重复利用。
炸过的油脂不能使用二次哦!
如果油用量充足，其实可以打一遍油炸鬼再将剩余的油使用其他菜肴进行烹饪，这样就避免了浪费，还能避免油长时间存放变质。
3.制作数量。
在制作的时候一般制作10个左右就足够了，但如果朋友比较多，可以多制作一些，但是需要注意的是要尽量现炸现吃，不然放置太久油条酥脆的口感就会变称软烂。
