水煮猪血旺是四川菜系的经典菜肴，它以猪血、猪肉和各类蔬菜为主要材料，辣味浓郁。以下是水煮猪血旺的详细做法和口味介绍：
所需材料：
- 猪血：适量
- 猪肉切片：适量
- 鱼豆腐或豆皮：适量
- 豆芽：适量
- 青菜苗：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 辣椒面：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将猪血切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水，保持血块完整。
2. 准备一个锅烧开水，将猪肉片和豆芽焯水至七成熟，然后捞出备用。
3. 取另一锅加热适量的食用油，放入姜蒜末、干辣椒、青红椒，小火煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，然后加入适量的水烧开。
5. 水烧开后，将焯水过的猪肉片和豆芽加入烧开的水中，煮约2-3分钟，至猪肉变色熟透，豆芽变软，捞出备用。
6. 另起锅烧热适量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入切好的青菜苗翻炒片刻，稍微煮一下，捞出备用。
7. 最后，在一大碗或砂锅中铺排好煮熟的豆芽、猪肉片、豆皮（或鱼豆腐）、猪血块和青菜苗。
8. 取一锅加热适量的食用油，放入辣椒面和花椒粉炒香，最后加入适量的酱油，炒匀成辣椒油。
9. 将炒好的辣椒油均匀倒入碗中，拌匀即可。
水煮猪血旺口味麻辣浓香，辣度可以根据个人喜好调整。此外，猪肉片、豆芽和青菜苗的鲜嫩口感搭配猪血的软糯口感，使得菜肴口感丰富多样。辣椒油的香辣味为整道菜肴提供了独特的风味。您可以将水煮猪血旺作为主菜，搭配米饭或汤面食用，也可以作为下酒菜或冷盘享用。
