“炸肉圆、藕夹等湖北特色楚菜非常受周边居民欢迎。”联投半岛酒店的中餐行政总厨胡雨明介绍，从11月21日开始，6名厨师每天耗时7个小时，准备100斤肉圆、100斤藕夹、30斤炸鱼，下午3点半到小区摆摊，每次不到两小时就卖完了。
胡雨明是湖北楚菜传承者，曾获得中国注册烹饪大师、世界中餐厨师艺术家等美食界荣誉。
销售排行第一的肉圆，小小的身躯里藏有大技艺。胡师傅揭开谜底：做肉圆准备原材料很关键，首先需提前将新鲜的前夹肉和五花肉冷冻2个小时，作用是排酸，和（huo）肉的时候能更省力。然后将前夹肉、五花肉按6：4比例调配，调配好后的猪肉再与鱼蓉按原料以2：1比率和匀，加鸡蛋、马蹄、生姜、生粉等辅料，顺时针搅拌15分钟到20分钟，和（huo）上劲。最后等油温五成热时，将肉圆炸透，再起锅。
刚起锅的肉圆色泽金黄，弹性十足，香气扑鼻，一口咬下去，外酥内嫩，肉香从口腔一路沁到胃里。
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