咸鲳鱼干是来自广东湛江草滩镇的特产，和其他地方产的咸鱼不同，草滩镇的咸鱼没有百分百晒干透，保留鱼肉弹性质感，有咸鱼*香又有少许鲜鱼口感。最大不同是，草滩镇的咸鱼属于淡盐制作，不会非常咸口，可以说非常符合当下健康的要求。
草滩镇的咸鲳鱼干咸鱼最佳拍档自然是上好五花肉，最方便也最下饭。先把五花肉切片，放少许盐，适量糖，加上酱油、蚝油和柱候酱，一定要用手搅拌两三分钟，用筷子就没有这么均匀入味。
把腌制好的五花肉均匀铺在碟子上，放姜丝铺在五花肉片上。接着把清洗好的咸鲳鱼干放在五花肉上，再撒姜丝在鱼面上。水滚放入蒸20分钟左右就大功告成。
五花肉夹带咸鱼香味，咸鲳鱼肉沾着肉汁，这两种口味混合，让人情不自禁食欲大开，反正我是两碗饭起步。不过我个人觉得，这么高品质的咸鲳鱼也许用油煎来吃更香更下饭下酒。
来自广东湛江草滩镇无污染的海水里才出产如此高品质的海鲜，值得大家去游玩品尝。
