大家好，我是鱼儿炒花生米。很多人不是油炸就是直接放油炒，其实这些做法都是不对的。油炸出来的花生米容易糊，还非常的浪费油，直接炒出来的花生米不够酥脆好吃。今天大厨就把30年炒花生的正确做法分享给大家，干净酥脆，一点也不会糊，放多久都酥脆，那就跟着我的视频一起来了解一下。
·首先要准备300克刚从外面买回来的花生米，花生米最好是挑选优质一点的，而且像这种白颜色的花生米，像这样的花生米炒出来才会更加的酥脆。
·接着再把里面这种稍微小一点的，还有坏掉的这种花生米给它挑出来。因为这样的花生米炒出来非常影响口感，非常的容易发苦，所以最好是要将它挑选更加干净。
·全部挑选干净之后，先往里面加上一勺淀粉，然后再下手将淀粉给它抓拌均匀，或者是面粉都可以。因为淀粉上面有很强的吸附性，可以将花生米残留的杂质给它吸附出来。
·抓拌均匀之后，再往里面加入适量的清水，然后再下手将花生米给它淘洗干净。加入淀粉之后，上面的脏东西就会跟着淀粉一起吸附下来。
·清洗好一遍之后，再往里面加入干净的清水，再次把花生米给它淘洗干净。淘洗的时间不要过长，尽量快速，不然花生米里面全部都潮了。
·淘洗干净之后，直接倒进漏篮中，然后再用水龙头流动的清水，快速给它冲洗一下，这个时候的花生米，就已经非常的干净了。
·清洗干净之后，可以把花生米放到通风处给它晒干，也可以用吹风机给它吹一下，或者是用厨房纸巾，干净的抹布给它处理一下，把上面多余的水分给它吸附出来，这样在炒制的过程中才不会乱炸。最后像这个样子就差不多了。
