近年来，网络上空气炸锅的风评一直都很两极分化，一边是买了用不了几次的“吃灰”闲置小锅，一边是社交平台上能做出百种食物的梦中情锅。
左滑查看更多，图源：某社交平台
那空气炸锅到底好不好用？是不是智商税呢？
其实，空气炸锅真的很好用，很多人闲置可能是因为使用方法没掌握对。相比传统油炸，空气炸锅既可以做出美味低油的减脂食物，对健康的风险也可控；相比传统烤箱，空气炸锅既好清洁，占地面积还小。
接下来，我们就来详细看看，这个被很多人闲置的小锅到底有什么不一样的地方以及它的正确打开方式。
空气炸锅
优点竟然这么多！
空气炸锅的工作原理其实很简单——靠加热元件产生热量。空气炸锅里面的小风扇会让热风循环，利用食物自身的油脂快速升温挥发，在不额外加油的情况下让食材表面形成金黄酥脆的外壳，同时锁住内部水分，让食物吃起来既有油炸感又减少油脂摄入[1]。
听起来和烤箱很像是不是？没错，其实空气炸锅就是缩小版的有热风功能的烤箱。
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比油炸热量低、更健康
传统油炸让食物本身增加脂肪含量，热量大大提高。比如：面包片吸油率可以达到 80%，炸鸡蛋可以达到 43%[2]。而空气炸锅，不仅不会增加油脂的热量，还可以把自身的脂肪逼出来。
