10.鸡汁鲍鱼
主料：罐头鲍鱼一两。
配料：鸡蛋清七个。
调料：油一两半，生粉三分，汁汤半勺，葱、姜末、味精，料酒、盐各少许。
做法：①将鲍鱼去咀，顶刀切成分厚片，入碗加鸡蛋清、盐、生粉、南酒、味精，再加汁汤调匀。
②少油温勺，再放油开后，煸葱、姜，随边倒边炒对好的鲍鱼片炒熟即成。
特点：色白，嫩，鲜
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