冬季十六碗
象山
象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦！
今天登场的象山“冬季十六碗”
在这个季节会不会给您带来一点“透心凉”？
本期我们分享的是
鱼露浸白鹅
一起跟着小编学起来吧！
鱼露浸白鹅
主料：东陈白鹅
辅料及调料：葱、姜、鱼露、陈年黄酒、白糖
制作过程：①估计炝蟹所需水；②按水、盐为10∶3的比例将盐放入水中搅拌至充分溶解；③放入红膏梭子蟹炝制24小时捞起；④将捞出炝蟹速冻6小时；⑤速冻后改刀装盘。
说到象山宝藏级的家禽，那一定是东海大白鹅啦。大白鹅肉素而香，不油不腻，最适合白切啦。于是“鱼露浸白鹅”华丽诞生！
