世上无易事，做油炒饭当然也不例外，程序虽简单，炒好却不易。以现在的眼光来看，油炒饭的烹饪很不健康：猪油油脂高；食盐入沸油，也不科学。
经过层层改良，来看看这里的炒饭怎么做到 既保留了油炒饭的美味 又健康营养的吧！
# 选用早稻米
记忆中的油炒饭一直是颗颗散落，粒粒分明的。而我们煮饭用的大米往往达不到这样的效果。
早稻米生长期短，只有80至120天，因而米质疏松，吸水性大，粘性小，这种米就是炒饭的最佳选择啦！
# 采用菜籽油
大锅烧热，透亮的菜籽油倒入锅中，“嗞”的一声，油烟便腾起，香味随之飘散。
在增加了炒饭的香味的同时，也更加的健康。
# 少许鸡蛋
鸡蛋在油锅中爆香，炸开的瞬间立即倒入米饭。鸡蛋要少，不过多的抢了炒饭的风头，只少许便足矣，为原本的炒饭增加些许鲜香。
#上配料
一份好吃的蛋炒饭还不够，得搭配上老板秘制的三样红烧菜那才叫一绝
