烧措教学指南第四十三课：紫苏鸡皮虾。
·鸡皮切成长条形，一指宽到两指宽的长度至少要比竹签要长，长一点没有关系，多出来的可以修。
·紫苏鸡皮虾也是店里面的一个大爆款，先从鸡皮的一头穿进去，然后穿虾。剥好的虾虾尾是要留出来的，所以要从虾的这里穿进去。
·紫苏叶这样子包住虾，包住之后鸡皮绕着它，把整一只虾全部都包裹上，这个头盖住竹签，然后穿出来。
·注意穿竹签的时候要有足够的鸡皮，不要只有一点点卡住勾在边上，它就很容易烤着烤着会掉，所以这个地方一定要在鸡皮的中间这里穿进去，然后把多余的鸡皮切掉，这样子鸡皮虾就OK了。
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