盐水煎鹌鹑蛋怎么做,煎鹌鹑蛋的配方

这时我们准备一盆冷水最好在冷水中放入一些冰块，这样子水温会进一步降低。

用漏勺捞出锅里的鹌鹑蛋，迅速下入冷水中。由于蛋壳受热后急速降温，这让蛋壳产生了许多裂纹，剥皮的时候就容易多了。

我们把鹌鹑蛋壳剥掉然后放在漏盆里冲洗一下洗掉上面的杂质控下水备用。

二 焖煮上色

准备大约30克红曲米下入冷水锅中，然后开大火烧开。把火调成中小火进行约10分钟的熬煮，这可以让红曲米的颜色溶解到锅中便于上色。熬煮完成后把刚才控水的鹌鹑蛋下入锅中盖上盖子。