外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁的鲜肉锅贴在屋里就能做，做法简单，味道不输早餐店。大家好，我是杨姑娘。
·做锅贴的肉肥瘦比例根据自己的喜好来，就是先绞肥肉，我加了几片生姜跟肥肉一起，不喜欢吃到生姜颗颗的就用葱姜汁，肥肉可以稍微绞细一点，吃起来就没那么腻。
·然后把瘦肉放进去绞，粗细跟饺子馅差不多就可以了。盐稍微搁重一点，味精随意，白糖、花椒面随意，抹一点白胡椒面，适量的生抽、蚝油一点，搅拌均匀。
·然后少量多次的加水进来，让肉馅多吸一些水，做出来的馅就会鲜嫩多汁不发柴。最后加一点淀粉，感觉有点干，我又加了点点水，淀粉不要加太多。
·最后加一些葱花进来，想要葱花不变色可以稍微加一点点的小苏打，先把小苏打和均匀，然后把肉馅和小葱和均匀。
·我们四川人基本上都是用那种现成的饺子皮来包，包锅贴比饺子简单的多，直接给它合拢就是，然后轻轻往下压一下就可以了。饺子皮上沾点水是为了让它粘的更紧，肉馅不建议包的太多，不然吃起来容易腻。
·然后准备淀粉水，一勺的淀粉加七八瓢根的水，我这里用的是玉米淀粉，之前也用过面粉，都是可以的，搅拌均匀备用。
·平底锅里面加少许的油，把锅贴放进去用小火煎一下，屋里有铁锅儿的就尽量用铁锅儿来，煎出来真的比不粘锅要香得多，煎到底部开始有点儿发黄就可以了。
·淀粉水下锅之前一定要再次搅拌，因为它会沉底，把锅贴淹没1/3就可以了，然后开小火慢慢的煎，基本上八九分钟左右就熟了。
·看到锅里面没有水分就可以了，撒些黑芝麻、葱花点缀一下。
底部酥酥脆脆，馅也是鲜嫩多汁，真的超级的香。
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