姜葱豉油焖兔肉
食材：
兔肉500克、老姜50克、干葱（去衣拍碎）20克、葱段20克、生抽30毫升、美极老抽少许、青椒片30克，盐、糖、米酒、花生油各适量。
制作：
1、兔肉洗净斩件，以盐、生抽拌匀备用；
2、老姜去皮洗净，切片备用；
3、开锅下油，爆香老姜、干葱和葱段，下兔肉翻炒片刻，溅少许米酒，然后加入适量水、生抽、盐、糖和青椒，煮开后以小火焖10分钟，加入少许老抽调色，收汁便成。
山椒蹄花
制作：
1、把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。
2、锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。
3、把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。
4、临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。
注：莲藕要单独用清水压熟，因为与猪蹄一起压会导致其变咸。
招牌大煮干丝
食材：
干丝350克、马蹄笋丝20克、火腿20克、小虾仁8个、油菜心3颗、高汤2勺、鸡油10克、鸡汁5克、鸡粉5克、味精5克。
做法：
1、豆干片成片再切成丝，提前切好的马蹄笋丝、火腿丝、小虾仁、油菜心焯水。
2、将干丝放在盘中，起锅烧水，放入碱水，把烧开的水放到盘里，把干丝烫一下，再用水把干丝冲一下。
3、锅中加入高汤两勺，烧开后加入味精5克、鸡粉5克、鸡汁5克、鸡油10克，再把干丝倒里面烧开出锅装入容器中。
4、将马蹄笋丝、火腿丝、小虾仁放在干丝上面，再放油菜心即可。
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