带着战利品，我们和叶大伯一起回到了他在沙头镇渔田村的家。在楠溪一带，渔民捕到香鱼基本上都会将它晒成鱼干再食用，因为只有经过烘培，香鱼才能散发出它独有的香味。只见叶大伯先把鱼背剖开，放在铁丝匾或竹篾上晒干，再用文火细烟慢慢熏焙，直至烧成金黄色取出，海内外闻名的香鱼干就大功告成了。
楠溪人家做香鱼干菜肴，通常为清炖白烧。如煮面烧粉干或做汤时，掰碎放入一些，再撒点葱花、姜末，则清香四溢，色香味俱佳。而金河谷私房菜馆负责人吴元孝今天给我们做的却是一道红烧香鱼干。说是红烧,其实配料也极简。有姜，肉末，洋葱，黄酒和还有葱段。因为香鱼干本身就很香，不需要太多的材料和复杂的工序。
慢慢地嚼着香鱼干，唇齿之间有一股淡淡然的，却鲜甘绕舌的鱼香味，犹如我们楠溪江水那般的言有尽而意无穷，别有一种风味。
