“冬至大过年”，先把北方吃饺子不怕冻耳朵和南方吃汤圆团团圆圆等习俗放一放。在宝坻区口东镇，很多人家早就将各种鱼干拿出来，做上一大锅鲜而不腥、香而不腻的鱼干炖菜，以“最高规格”招待亲朋好友啦。
紧邻潮白河的口东镇老庄子村一带，水资源优势得天独厚。每年秋风乍起，鱼儿肥美，经验老到的捕鱼人迎来了最忙碌的时节。一网网沉甸甸的鱼获被打捞上岸，拐子、麦穗儿、翘嘴……让“活蹦乱跳”具象化了。
为了延续大自然的馈赠，这里的农家将鲜鱼自然晾晒，再进行烘烤，既锁住了鲜美的味道，又减少营养成分的流失。成品优质鱼干通体为银白色，鱼眼明亮有光泽，鱼肉受到鱼油的充分浸润呈现出诱人的透明状琥珀色，自带一股清新典雅的鱼香味。
鱼干在常温下基本上可以保存半年，物尽天华的食材与原始的烹饪手法，勾动着人们的味蕾。各种鱼干搭配不同食材，做成了香煎鱼干、豆豉姜炖鱼干、鱼干白菜豆腐等特色美食，入口鲜香不腥、微甜酥脆，顿时消除了奔波一天的疲惫。
作者：张晶晶
来源：口东镇政府
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