主料：
鳀鱼(小鱼干)：100g。
辅料：
食用油:1.5T，白糖:1T，糖稀:1T，料酒:4T，酱油:1T，辣椒酱:2T，蒜泥:1T，辣椒面:1T，圆葱:0.5个，芝麻油:少许，芝麻:少许。
特点：
今天给大家带来的是一道钙含量十分丰富的菜肴--辣椒酱炒鳀鱼！对于家里有正处于成长时期的孩子，或者需要大量补充钙的中老年人，特别的适合。
步骤：
1、小鱼为银色、中等大小为好。
2、去头，去内脏。
3、把小鱼放入锅内，把油均匀倒在小鱼上。
4、开火，中档火开始翻炒，适当调整火候、掌握翻炒频率，直到小鱼炒到脆即可，倒入容器备用。
5、炒锅清理好，把白糖、糖稀、料酒、酱油、辣椒酱、蒜泥、辣椒面、洋葱丝，一起放入锅中，翻炒到没有水份。
6、放入小鱼，翻炒均匀，（根据个人口味，此时可再增加辣椒面的量）最后倒入香油翻炒。
7、装盘，放凉后撒上芝麻，开始享用吧。
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