历经酷暑，夏去秋来，地里的庄稼慢慢褪去了绿衣，换上了金装。黄豆荚已经咧开了嘴，告诉主人：快快带我回家。
经过镰割，磙压，一粒粒圆滚滚的豆粒被装入了麻袋。黄豆在儿时的记忆里被磨豆腐、做豆豉、轧人造肉、发豆芽来个各种变身。
黄豆不仅吃法多，而且营养价值也高。富含蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐，素有"绿色乳牛"之誉。
从小到大一直没吃够的香辣酱豆是我的最爱，既营养好吃，又做法简单的美食决不能藏着掖着，今天和大家分享一下它的做法。
先介绍所用到的食材和调料：黄豆、红线椒、香菇、熟花生碎、熟面粉、芹菜、洋葱、生姜、大蒜、植物油、食盐、生抽、干黄酱。
好吃的东西，食材选择自然也比较讲究。新鲜红线椒不能有破损，要完整，黄豆挑拣干净洗净，清水泡发一个晚上蒸熟或煮熟都可以，煮好的要控水干净。食材都要提前清洗干净晾干水，红线椒、香菇分别切碎备用。
锅烧热倒入适量植物油下入洋葱两片、生姜丝、蒜片、芹菜段、花椒、大料、香叶炸香捞出，倒入控好水的黄豆，小火慢炸。
待黄豆在锅中明显有缩小迹象，就把红线椒碎倒入锅中和黄豆一起翻炒熬煮至出红油再放入香菇碎小火炒制。
大约5分钟后，放花生碎翻拌均匀，加入适量干黄酱炒散，撒入适量熟面粉翻炒
此时注意别糊锅，翻炒两分钟加开水适量搅开呈糊状，一直搅动至熬干水份放盐和鸡精，拌匀，关火，晾凉装瓶随时吃随时取，放半年都不会坏，夹馍，拌饭都好吃的不得了。
装酱豆的瓶子一定要洗干净，晾干，不能沾水，否则酱豆就会发霉。每次取酱豆的时候所用勺子也要是干净无水，取完拧紧瓶盖，放冰箱冷藏会存放的时间更长一些。清洗红线椒的时候先不要去蒂，以免水进入，下锅时溅油。,我家这个香辣酱豆的做法简单但是有点费时间，全程需要小火熬制，并不停的翻炒所以需要很大的耐心和一定的臂力，所谓 好东西不易得嘛
