又快到吃莲藕的季节了，有的莲藕在7、8月份就上市了，不过大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季，一般采挖莲藕通常是在9月到10月。
莲藕味道鲜美，口感爽脆，营养非常的丰富，所以经常出现在我们的餐桌上。莲藕的做法也很多，凉拌爽脆，红烧绵密，煮汤调味。
挑选莲藕挑选莲藕是有讲究的，好的莲藕做出来的菜也是相当的美味， 口感也好。
1、看藕节，藕节的多少不影响莲藕的品质，主要看藕节的长短和粗细，又粗又短的藕节，比较成熟，口感好。
2、看藕节的间距，藕节的间距越长说明莲藕的寿命越长，越成熟，口感松软。
3、看外形，莲藕的外形挑选那种饱满光滑的。
4、有无湿泥土，有湿泥土的基本上是刚摘新鲜的，没有湿泥土的可能已经保存了一段时间。
5、外面有无伤痕，主要看莲藕外形有没有划伤，有的可能在采摘时损伤到了。
下面介绍一下四种莲藕的做法。
材料：
a.莲藕600g，排骨600g，葱段30g，姜片20g，香菇60g，胡萝卜120g 。
b.酱油60g，冰糖30g，米酒30g，盐1/4匙，水500ml。
做法：
步骤1：将莲藕切成小块。
